|
让中小民企安全赚钱又值钱，直到上市
【财务外包】财务外包大讲堂：餐饮行业的毛利率到多少才合理？
【财务外包】财务外包大讲堂：餐饮行业的毛利率到多少才合理？
点击图片观看视频
如果是餐饮行业，毛利率必须控制在57%以上才行，否则就是赔本赚吆喝，吃力不讨好。
按月销售额100万为例，酒水20万，打折免单、内部员工消费、顾客投诉这一系列的操作预计损耗1万元。
另外代金券、抹零等支出要去掉5万，实际收到的金额只有94万，考虑食材价格上涨因素，按35万算，那么这个时候毛利率必须控制在57%以上才可以。
具体的计算方法（100-20-35+1/100-20+1）*57%，在此基础上，扣除15%的人工，5%的水电，26%的房租成本，还有8%的设备零星支出，7%这一系列的支出，你的利润就只剩下4%了。问题来了，你认为这样算合理吗？
